WIE ALLES BEGANN
Wann und wodurch die Idee zu einem Hafenhalle- Kochbuch entstanden ist, können wir nicht mehr genau sagen. Aber als sie geboren war, wussten wir: Das war ein ganz naheliegendes Projekt, das wir in Angriff nehmen sollten. Alles, was uns und die Hafenhalle ausmacht, sollte darin wie ein Kaleidoskop enthalten sein. Was wir kochen, was wir lieben, was wir für uns und unsere Gäste auf die Beine gestellt haben, Stimmungen von diesem herrlichen Platz am See, unsere Vision von Gastlichkeit und Lebensqualität. Die Liaison von See und Genuss. Einfache, schlichte Quintessenzen, die zusammengefügt ein Ganzes ergeben, wie wir es uns vorstellen und wie es auch weit über bloße Gastronomie-Aktivitäten hinausgeht. Beim Zusammentragen der Themen und Gedanken wurde uns klar, dass es nicht nur Engagement und Freude sind, die uns antreiben, sondern dass wir durch das Betreiben der Hafenhalle eigentlich eine Philosophie umsetzen, nämlich unsere Vision davon, wie wir arbeiten und leben wollen. Jeden Tag. Gastronomie ist in unseren Augen eine Art Lebenskunst. Wir schätzen gute Qualität. Sie muss nicht mit Sternen, Punkten, Hauben oder ähnlichen Gradmessern bewertbar sein. Nein, nicht unbedingt. Die Qualität, die wir meinen, beinhaltet eine saisonale Küche mit regionalem Bezug und immer frisch zubereitet sowie erlebbare Lieferanten, die ǜˆber die Jahre zu Freunden werden. Mit Qualität meinen wir auch die Gemeinschaft mit unseren Mitarbeitern, die mit Charme, Fröhlichkeit und Frische auftreten und mit Können agieren. Wir jagen selbst, um Wildqualität bieten zu können, die nachhaltig und nachvollziehbar ist. Auf unserer Karte stehen Lieblingsgerichte: Linsen mit Spätzle und Wienerle finden sich neben Felchenkaviar und gedünstetem Zander. Feines gesellt sich zu Deftigem und Traditionellem. Unser Restaurant und der Biergarten harmonieren auf eine ganz entspannte Weise mit der umgebenden Region, mit der historisch bedeutsamen Stadt Konstanz wie mit dem Bodensee in all seinen lebendigen Facetten. Wir organisieren unsere eigene, mittlerweile weithin bekannt gewordene Haus-Regatta, die "Hafenhalle-Classic-Trophy", weil wir das Leben am und auf dem See und seine Möglichkeiten voll und ganz einbinden wollen in unser Aktivitäten-Spektrum. Jährlich findet Anfang August im Biergarten die "Fiesta Tropical" statt. Mit einem Glas Margherita in der Hand und die Hüftenn schwingend lassen sich unsere Gäste im Sonnenuntergangslicht von diesen heißen Rhythmen anstecken. Von Ostern bis in den September findet jeden Sonntag ein Konzert im Biergarten statt - umsonst und draußen. Dazu gibt es Spanferkel und Augustiner Bier aus dem Holzfass. Die Stimmung, die entsteht, begeistert uns selbst immer wieder aufs Neue. Fußball-Weltmeisterschaften bei uns im Biergarten und auf der Terrasse auf Großbildschirmen zu schauen - gemeinsam mit Freunden, wurde von unseren Gästen schnell zum Kult erhoben und ist es seither geblieben! Unvergessliche Abende mit Riesenstimmung und teamübergreifender Feierlaune sind während großer Turniere fast schon garantiert. Dank der reservierbaren 10er-Tische mit Brezeln und eigenem Fässchen Bier am Platz ist auch für gute Basisverpflegung gesorgt.
Sie halten nun eine Reise durch die Jahreszeiten und die Küche der Hafenhalle in der Hand. Momentaufnahmen und Erinnerungen aus dem Leben der Hafenhalle und der Genusskultur am Bodensee. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Schmökern und - beim Kochen! Günter Thoma, Markus Schweizer
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Unsere Ideen und unser Tun entstehen auf dem
Fundament, das unsere Familien und unsere Gäste
für uns sind. Sie sind uns Inspiration und Antrieb.
Mit diesen "Grundrezepten" verfeinern wir unser
gastronomisches Gesamtkonzept immer weiter und
pflegen den Mikrokosmos Hafenhalle. Viele unserer
Besucher wurden so zu Stammgästen und Freunden.
Ihnen ist dieses Buch gewidmet - und allen, die es
werden wollen.